金针菇多糖对运动疲劳免疫恢复的影响<sup>*</s
多糖是由多个单糖组成的一种大分子碳水化合物,它是由糖苷键结合而成的糖链,也属于一种糖苷[1],多糖具有调节免疫力、抗疲劳、降血糖等功效。近年来真菌多糖成为一个热门研究领域,对于其组成、提取及其功能的研究成果越来越多,特别是其生物活性和食(药) 作用方面的研究展示出良好的应用前景。
金针菇是我国产量较大的食用菌品种,其营养价值很高,氨基酸和多糖含量高于其他菌类,因此常被用来提取多糖类物质。占建波[2]、李守勉[3]研究了金针菇水溶性多糖提取工艺,多糖得率高达1.63%;孔晓雪[4]优化了湿法超微粉碎提取多糖的技术,提取率可达3.63%;张艺凡[5]采用酶解法结合热水浸提法将提取率提升到了4.89%。
金针菇的多糖是其药效的主要成份,已有研究表明,其对肝癌Hep G2 细胞具有抑制作用[6];在抗肿瘤方面对S180肉瘤、水型肝细胞癌H22等也有疗效[7]。针对金针菇多糖对运动疲劳免疫恢复的影响方面进行研究,以期帮助运动员缓解运动疲劳、加速体能恢复。
1 研究对象和方法
1.1 研究对象和分组试验内容
动物研究对象为无特定病原级SPF 级小白鼠20只,近交纯和系,体重(100±5) g,由上海斯莱克公司提供;雌雄各半,分成试验组和对照组,每组10 只。用于研究血乳酸和白细胞含量变化情况。
人体研究对象为20 名体育特长生运动员,参与本次最大摄氧量(maximal oxygen consumption,VO2max) 指标变化情况的试验,2 组人员基本情况如表1 所示。
表1 人体试验组基本情况Tab.1 Basic stuation of human test group分组 性别 人数/人 平均年龄/岁 身高/cm 体重/kg试验组 男 7 22.04 178. 77.女 3 21.26 164. 55.对照组(CK)男 7 21.75 181. 75.女 3 21.10 162. 57.
由表1 可知,按性别随机生成每组各10 人的试验组和对照组(CK),其中每组男生7 人,女生3 人。
1.2 金针菇多糖提取方法
金针菇多糖的原材料均来自同一批收割的金针菇子实体,采用水提醇沉法提取多糖物质。水提法温度一般在90℃,对细胞壁破坏较小,可以最大程度地保持金针菇中多糖的生理活性。制备出金针菇多糖混合溶液,多糖含量为() g。
2 试验方法
2.1 动物试验方案
2 组小白鼠均投喂基础饲料(1 日2 次),自由饮用清洁水,连续喂养一周后开始试验。试验组用制备出的金针菇多糖混合溶液给小白鼠灌胃,剂量为150 mg·kg-1,对照组使用等剂量的生理盐水灌胃,饲料和饮用水正常供给,2 组小白鼠连续灌胃3 周后进行试验。
最后1 d 灌胃后1 h 开始试验,采用游泳试验来测量小白鼠的血乳酸、血清尿素氮含量。设计游泳箱规格为50 cm×25 cm×30 cm,使用水泵循环注水产生流水,保持温度稳定在(26±1)℃,游泳箱放置24 h 后再使用,以保持水温恒定。
试验前先用真空采血针抽取腹主静脉血测量血乳酸、血清尿素氮数值。然后将小白鼠放入游泳箱,打开水泵强制小白鼠游泳20 min 后,用真空采血针抽取腹主静脉血测量血乳酸、血清尿素氮数值。
血乳酸使用全血乳酸测定试剂盒进行测量,尿素氮测量使用尿素氮(BUN) 测试盒,采用比色法进行测量。
2 组小白鼠再继续连续灌胃1 周,最后1 d 灌胃后1 h 进行负重力竭试验。将小白鼠尾部用细绳捆绑5 g 砝码负重,放入游泳箱中,游泳直到力竭,沉入箱底5 s 以上,记录力竭耗费时间;同时,再次进行血乳酸、血清尿素氮数值的测量。
2.2 人体试验方案
人体试验在试验前1 d,通过气体分析仪分析受试者呼出气体,确定每一位参试人员的最大摄氧量。
比较试验按照运动员4 周一个循环的正常训练周期进行。每周周日下午训练时测量最大摄氧量,直到为期4 周的训练周期结束,最大摄氧量试验数据采集完成。
对照组人员饮食按照正常标准进行,试验组人员除提供正常饮食外,每天按时服用制备的金针菇多糖混合溶液,剂量为100 mL·d-1。
3 试验结果与分析
3.1 小白鼠血乳酸指标对比试验结果
小白鼠血乳酸指标对比试验结果如表2 所示。
表2 金针菇多糖对运动后小白鼠血乳酸的影响Tab.2 Effect ofF. velutipespolysaccharide on blood lactic acid分组 血乳酸含量/(mmol·L-1)运动前 运动20min 后 运动力竭后试验组 6. 10. 8.对照组(CK) 6. 15. 13.
由表2 可知,小白鼠在运动后血乳酸含量都有所提高,但试验组由于灌饮了金针菇多糖溶液,运动20 min 后血乳酸含量提升比对照组要少33.94%;运动力竭后血乳酸含量提升比对照组要少34.07%;同时,试验组的血乳酸含量在运动力竭后与运动前的数值差仅有1.82%,而对照组高达6.48%,说明金针菇多糖可以更快让小白鼠血乳酸含量恢复到原始状态,有助于血乳酸的清除,具有加速机体代谢、抵抗疲劳的功能。
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