高职旅游管理专业礼仪教育美和敬的核心理念及
当代旅游业不断发展诉求高质量的旅游人才大量供给，而旅游人才的内在礼仪修养和外在职业形象始终是其职业素质的重要组成部分。高职旅游管理专业是旅游人才培养的主力军，其礼仪教育既关乎旅游从业人员的职业形象也关乎旅游行业的未来发展，礼仪教育与培训诚然是高职旅游管理专业教育中的极其重要的内容。本文主要探讨高职旅游管理专业礼仪教育的核心内涵及其重要意义。
1 旅游管理专业及布局情况
旅游管理是我国旅游业快速发展而催生的新型学科，自1978年以来为适应旅游产业化发展的需求、满足改革初期对外事接待旅游人才的迫切需求，诸多高等院校开办旅游教育，培养了一批外语翻译导游人才和旅游事业管理人才。第一所旅游高等专科学校是创立于1979年的上海旅行游览专科学校，根据文化和旅游部人事司2018年教育统计数据（表1），开设旅游管理类高职专业（主要包括旅游管理、导游、旅行社经营管理、景区开发与管理、酒店管理、休闲服务与管理和会展策划与管理等7个专业）的普通高等院校有1086所，专业共招生11.3万人，而2017年全国旅游管理类本科专业（主要包括旅游管理、酒店管理和会展经济与管理等3个专业）的普通高等院校608所，本科专业共招生5.9万人，在中专层面的旅游教育萎缩的趋势下，高职旅游管理专业教育构成旅游人才培养的主力军。
表1 2017年全国旅游院校基本情况汇总表?
近年来，文化休闲的诉求已然成为人民生活的刚需[1]，人们对美好生活的需要助推旅游业呈现排浪式、井喷式的发展趋势。2018年“中华人民共和国文化和旅游部”替代原“国家旅游局”，成为旅游业界最高权威，可见新时期旅游业的发展会迎来更大的机遇，虽2020年新冠疫情对旅游业造成极大的负面影响，但旅游的需求将持续存在并呈多元化发展已成为不争的事实[1]。旅游业不断发展的趋势诉之于高质高量旅游人才的需要，高职旅游管理专业作为旅游人才供给的排头兵，其专业教育在新时期面临更多的挑战，其中礼仪教育随着社会文明程度的不断提高和个性时代到来更是备受关注。
2 礼仪教育的核心理念
彭林认为学术界把“礼”分为礼法和礼义两个元素[2]。礼法指的是过程和过程之中的物质表现，它包括场所、时间、人物、服饰、礼器、舞蹈音乐、仪节及辞令等等，是可供操作的，是可见的。而礼义指的则是礼仪形式的意义所在，是礼法的人文内涵，是礼仪表象之后的灵魂和精神。从文献经典中可以窥见，礼仪的内容体系十分丰富，《仪礼》《周礼》《礼记》《礼书》，所囊括的不仅是个人成长和社会生活，还包括经邦治国的大纲。而在当代，礼仪则是中国传统文化和精神的重要组成，是关乎个人素养、家庭和谐、事业发展与国家形象的软实力。
礼仪课程是当代大学生必修的实践类通识课程，根据不同需求，全国很多高校都开设了不同门类的礼仪课，如旅游礼仪、商务礼仪、服务礼仪、社交礼仪、大学生礼仪、传统礼仪、涉外礼仪等，尽管礼仪的适用和场合不同，但所及礼仪教育的核心理念仍然是源于中国传统文化精髓之中的“大义”和“德行”。
2.1 美——礼的形式
“美”作为“礼”的外在显现，源于中华民族本身的爱美传统和爱美信仰，中华民族作为审美共同体[3]，以美立民，从新石器时代爱“花”开始（图1），到殷周时期青铜文化高度发展，人们开始追求迷人、复杂、雅化的歌舞、音乐、服饰、器物等事物，并逐渐在言行上形成程序化、形式化乃至艺术化的规范，这种规范构成“礼”，成为封建贵族的生活日常[4]。这种礼是举止文雅的艺术，比如《礼记》中有记载：“古之君子必佩玉，右徵角，左宫羽，趋以《采齐》，行以《肆夏》，周还中规，折还中矩，进则揖之，退则扬之，然后玉锵鸣也。”宫、商、角、徵、羽是古代五音，古人根据一个人身上佩玉发出的声音就可以辨别这个人的仪态是否雅化，甚至以舞蹈化的形态作为行为举止的规范，这极度体现了礼仪的“美”的形式，这种对美、对雅化的崇尚延续至今，表现在当代人们对服饰、仪容、仪表、仪态以及仪言的审美规范。
图1新石器时期仰韶文化文物--庙底沟五叶花瓣彩陶盆
2.2 和——礼的温度
“和”是极具中国式智慧的词汇（图2），甲骨文、金文、篆书基本都写做“龢”。左边的形符“龠”（yuè）是古代的一种管乐，形体像将几个竹管编排在一起，这种乐器可以吹出好听的乐曲，是用来调和各种乐音的主乐器；右边的“禾”是声符，用来标音，“和”代表秩序之美、差异之美。“和”是以“礼”“制衡”的结果，源于远古时代的礼仪祭祀活动，《尚书·尧典》记载：“帝曰：夔，命女典乐，教胄子。直而温，宽而栗，刚而无虐，简而无傲。诗言志，歌永言，声依永，律和声，八音克谐，无相夺伦，神人以和。”夔曰:“於，予击石拊石，百兽率舞。”在原始社会的仪式中，礼乐构成仪式的基本要素，礼是仪式的主体内容，乐是仪式的灵魂，古人按照音乐节奏完成仪式的内容，通过对诗、歌、声、律的唱和及对乐器有序的演奏，达到与祭祀对象“天”也就是“神”的沟通，表达出一种和谐的内涵，实现“人神以和”的目的，这种礼序之中的“和”的思想后经演化成为中国智慧中关于人际关系的最高法则[5]，也是文化传统中关于个人修养的最佳状态。
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